Albóndigas en salsa Receta fácil

Aquí os traigo esta receta de albóndigas con carne mixta ternera y cerdo, receta de mi abuela ummm , que recuerdos, sabores y olores  a todo aquello que nos recuerda a nuestra infancia !!

Una receta típica de abuela que pasa de generación en generación y que nunca falla.

Incluye estas albóndigas en tu recetario y no te arrepentirás.

Con las cantidades que vamos a utilizar, comen fácilmente 6 personas y salen unas 30 albóndigas de un tamaño medio y un sabor impresionante.

Ingredientes para cocinar albóndigas en salsa

Para las albóndigas

  • 400 gr  de carne picada de ternera
  • 400 gr de carne picada de cerdo
  • cebolla
  • diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
  • huevos
  • Pan rallado  (3 cucharadas)
  • Un vasito de  de vino fino 
  • Para la salsa

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • cebollas  pequeña
    • 2  diente de ajo
    • 1 vaso de vino fino
    • 1 vaso de caldo de carne 
    • Pimienta molida
    • nuez moscada
    • 2 hojas  de laurel
    • Sal
    • ELABORACIÓN
    • 1  Mezclamos bien las dos carnes le añadimos la sal, pimienta y perejil picado, en el vaso de la batidora colocamos 2 huevos, la cebolla troceada y el chorrito de vino fino, batimos todo muy bien, echamos la salsa a la carne y mezclamos muy bien, filmamos con papel y dejamos reposar en la nevera, suelo aliñar la carne la noche antes,
    • .2 Haz bolas de carnes no muy grandes y redondealas bien, pásalas  por huevo y pan rallado, calienta la freidora a 160 ° C  fríelas  y escúrrelas bien de aceite, resérvalas en una cacerola.
      • . 3 En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos  bien las cebollas y los ajos hasta que estén bien doradito.
      • . 4 A continuación agregamos un poco de sal, pimienta, nuez moscada y el vino Fino , dejamos reducir un poco y anidamos el vaso de caldo de carne o ave.
      • Pasamos la salsa por la batidora y batimos bien, le incorporamos la salsa a a las albóndigas y el laurel .
      • . 5 Las llevamos al fuego y cocinamos unos 10 minutos mas o menos, a fuego medio.
      • Veremos que a la vez nuestra salsa ira espesando.
      • Buen provecho espero que me digáis que tal os a salido.

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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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