Aquí os traigo esta receta de albóndigas con carne mixta ternera y cerdo, receta de mi abuela ummm , que recuerdos, sabores y olores a todo aquello que nos recuerda a nuestra infancia !!
Una receta típica de abuela que pasa de generación en generación y que nunca falla.
Incluye estas albóndigas en tu recetario y no te arrepentirás.
Con las cantidades que vamos a utilizar, comen fácilmente 6 personas y salen unas 30 albóndigas de un tamaño medio y un sabor impresionante.
Ingredientes para cocinar albóndigas en salsa
Para las albóndigas
- 400 gr de carne picada de ternera
- 400 gr de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos
- Pan rallado (3 cucharadas)
- Un vasito de de vino fino
-
Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas pequeña
- 2 diente de ajo
- 1 vaso de vino fino
- 1 vaso de caldo de carne
- Pimienta molida
- nuez moscada
- 2 hojas de laurel
- Sal
- ELABORACIÓN
- 1 Mezclamos bien las dos carnes le añadimos la sal, pimienta y perejil picado, en el vaso de la batidora colocamos 2 huevos, la cebolla troceada y el chorrito de vino fino, batimos todo muy bien, echamos la salsa a la carne y mezclamos muy bien, filmamos con papel y dejamos reposar en la nevera, suelo aliñar la carne la noche antes,
- .2 Haz bolas de carnes no muy grandes y redondealas bien, pásalas por huevo y pan rallado, calienta la freidora a 160 ° C fríelas y escúrrelas bien de aceite, resérvalas en una cacerola.
- . 3 En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos bien las cebollas y los ajos hasta que estén bien doradito.
- . 4 A continuación agregamos un poco de sal, pimienta, nuez moscada y el vino Fino , dejamos reducir un poco y anidamos el vaso de caldo de carne o ave.
- Pasamos la salsa por la batidora y batimos bien, le incorporamos la salsa a a las albóndigas y el laurel .
- . 5 Las llevamos al fuego y cocinamos unos 10 minutos mas o menos, a fuego medio.
- Veremos que a la vez nuestra salsa ira espesando.
- Buen provecho espero que me digáis que tal os a salido.
Si te gusta la receta o tienes alguna duda, deja un comentario y te responderé con mucho gusto!
También puedes compartir la receta en tus redes sociales favoritas!
[…] https://labelladecadiz.com/index.php/2018/11/29/albondigas-en-salsa/ […]
[…] https://labelladecadiz.com/index.php/2018/11/29/albondigas-en-salsa/ […]
[…] https://labelladecadiz.com/index.php/2018/11/29/albondigas-en-salsa/ […]