Receta de babilla con timbal de verduras

Os traigo esta receta de Babilla de ternera, acompañada de un timbal de verduras y pasta a la mostaza.

Una súper receta de restauran que podréis hacer en casa sin ningún tipo de complicación ya que esta receta es súper fácil de preparar y que no nos llevara mucho tiempo realizarla.

La carne de la babilla, es una carne rica y jugosa, se obtienen muy buenos filetes y medallones para cocinar la plancha. Carne apta para empanar y también para brasear y asar.

 

Que es la babilla?

la babilla es una pieza de carnicería situada en la cara anterior del muslo.

Tiene forma de ovoide alargado y contiene en uno de sus extremos el hueso rótula.

Está constituida por el músculo cuadríceps femoral.

Su fibra muscular es firme, con escaso tejido conectivo intersticial y músculos amplios y limpios, lo que la hace excelente para el fileteado, siempre que se haga de forma transversal.

En general es carne muy tierna, particularmente la próxima al fémur.

 Procede de vacuno criado con alimentos de origen vegetal, con un peso aproximado de la canal entre 260-300 Kg.

Y si me sobra babilla?

La babilla no cocinada puedes dejarla unos días en la nevera, si no está en tus planes hacerlo pronto, es mejor que lo congeles.

 Ingredientes para la receta de babilla

  •  2 Filetes de babilla
  • Verduras salteadas
  • Salsa de mostaza
  • Pimienta , sal
  • Aceite de oliva

  Elaboración de la babilla

 1 En un cazo ponemos agua con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva al fuego.

 Cuando hierva añadimos la pasta y cocemos, la escurrimos y lavamos bien con agua fría, reservamos.

 2 Para preparar las verduras pincha aquí

 3  Para la salsa de mostaza receta aquí

 4 Cortamos los filetes de babilla no muy finos.

 5Ponemos un sartén con un poco de aceite de oliva a calentar, cuando este bien caliente, añadimos los filetes y los cocinamos por un lado y luego por la otra cara, cocinamos al punto, esta carne poco cocinada esta mejor, recordar la sal y la pimienta se la añadimos al final.

6 Una vez tengamos la carne al punto, calentamos la pasta y la salsa de mostaza, nuestra verdura y emplatamos, buen provecho!!

Queréis saber las propiedades alimentarias de comer carne roja? pincha AQUÍ

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María Seijo
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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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