Elaboración de los chicharrones
1 Lo primero que vamos hacer es trocear las carnes, no muy pequeños los trozos por que luego va a encojer bastante durante la cocción ya que la grasa se diluirá en parte .
2 En una olla bastante grande se pone la manteca de cerdo a derretir , se pone a fuego medio y cuando tengamos la manteca derretida añadimos la carne , la sal , los ajos enteros con piel y dándoles un golpe para machacarlos un poco ,el laurel y el orégano.
3 Se sube el fuego y a partir de ahí hay que darle vueltas al guiso con un cucharon de manera que no se peguen nuestros chicharrones .
Nuestros chicharrones estarán listo cuando estén bien crujientes, alrededor de una hora de cocción mas o menos .
4 Una vez que estén listos nuestros chicharrones , los escurrimos bien de la manteca , podemos comerlos calientes o fríos .
NOTA con la manteca que nos sobra podemos aprovecharla para hacer manteca colorà con zurrapa, para ello solo tenemos que añadir un poco de pimentón de la vera dulce, remover bien, dejar que cuaje y en el desayuno una buena tostada con manteca colorà y zurrapa.
Si no os gusta la zurrapa podéis colar primero la manteca para quitarle las especias y luego añadir el pimentón, también podemos cortar algunos chicharrones e introducirlos dentro de nuestra manteca colorà !
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