El magret de pato, una delicia de carne quizás un poco desconocida en España.
El magret de pato es un gran filete de carne de un pato o ganso cebado (del tipo de pato o ganso que sacamos el foie).
Es importante que el pato esté cebado ya que al estar cebado se llama magret y si no sería una pequeña pechuga.
El magret de pato tiene muchísima grasa, y la grasa del pato no es que sea la mejor. Por eso en esta receta no usaremos nada de aceite, cuando hagáis el magret de pato a la plancha os daréis cuenta de que no es necesario por toda la grasa que suelta.
¿Por qué se hacen cortes en la grasa?
Pues esto es algo que siempre me pregunté, la verdad que se hace porque al tener tanta grasa de el filete, es imposible casi que penetre el calor y se haga bien.
Además al realizar los cortes, ayudará a soltar gran cantidad de grasa del filete.
Como se consume el magret
Este plato se suele acompañar de salsa dulces porque es lo que mejor le va al pato.
Las salsa más comunes son las salsa a la naranja o de ciruelas.
Como se cocina el magret de pato
1 Como he comentando antes es importante hacer unos cortes en rombo en la grasa del pato. Salpimentamos.
2 Ponemos una sartén al fuego y colocamos el magret por la parte de la grasa. Sin nada de aceite.
Cocinaremos unos 2 minutos por cada lado.
3 Precalentamos el horno a 170 ° y cocinamos unos 4 minutos mas.
Quieres saber mas sobre el magret de pato? pincha AQUÍ
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