crema inglesa

Receta fácil de crema Inglesa

Os traigo esta receta fácil de crema Inglesa.

La crema inglesa es una de las cremas básicas de la pastelería y repostería internacional.

Es una crema ligera que, en su versión básica, se elabora a partir de la mezcla de leche, azúcar y yema de huevo. Aunque se puede aromatizar con vainilla, chocolate, café, licores, frutas, frutos secos, esencias, etc.

Además de todo esto, la crema inglesa se utiliza para acompañar y decorar postres de restaurante.

Este es su uso más común en países como el Reino Unido, donde (casi) no existe postre que no se acompañe de un buen chorretón de crema inglesa caliente.

Casa especialmente bien con postres a base de fruta, pues su dulzor equilibra el punto de acidez de aquellas.

A evitar.

La crema inglesa es delicada en su elaboración. El exceso de calor puede cuajar las yemas de huevo y cortar la crema, estropeando el resultado. Tampoco le sienta bien mezclar las yemas y el azúcar con mucha antelación, puesto que este último absorbe el agua de las yemas, las seca y puede provocar la aparición de grumos.

Ingredientes para la crema inglesa

  • 125 ml de nata
  • 125 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 40 g de yemas
  • 50 g de azúcar.

Elaboración de la crema inglesa

  • Mezclar la nata con la leche dentro de una cacerola pequeña.
  • Añadir las semillas de vainilla junto con la vaina, y llevar al fuego hasta que la mezcla esté caliente. No debe hervir.
  • Retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
  • Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar en otro recipiente.
  • Colar los lácteos, volcarnos sobre las yemas batidas y mezclar bien.
  • Llevar al fuego hasta que la crema alcance los 84°C, removiendo .Llevar al fuego hasta que la crema alcance los 84°C, removiendo constantemente.
  • Para saber si el punto de cocción es óptimo, sumergir la espátula en la mezcla, extraer y hacer una línea con el dedo sobre ella. Si el dibujo se mantiene, el punto de cocción es correcto.
  • Enfriar la crema inmediatamente en un baño maría invertido (un bol con agua y hielo).
  • Usar la crema bien fría para salsear postres, helados, etc. ¡Bon appétit! .
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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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