Recta fácil de fume gambas y rape

El fume de marisco y pescado es fácil  a preparar y podemos usarlo no solo para arroces, si no que tendremos mejores salsas para platos de pescado, marisco o pastas, y todo ello hecho en casa natural.

Ademas de ser mas económico hacer el fume en casa, es mucho mas sano y sabroso, ya que no le añadiremos ni colorantes, ni conservantes.

Si nos sale mucha cantidad no importa, podemos congelar lo para usarlo otro día en otra receta de pescado o marisco.

 

Ingredientes para elaborar el fume de gambas

  • Carcasas de gambas junto a a cabezas
  • 2 Colas de rape
  •  Aceite de oliva
  • 1 Litro  1/2 de agua y sal .

Elaboración

1 En una cacerola ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente agregamos las cabezas y las carcasas de las gambas, sofreímos muy  bien hasta que estén doradas.

2 A continuación agregamos el agua, la sal.

3 Tapamos y subimos el fuego para que hierva, cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y batimos todo muy bien con la batidora, pasamos todo por el chino y colamos bien, volvemos a poner el caldo en la cacerola y cuando rompa a hervir  añadimos las colas de rape y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego bajo.

3 Una vez que se haya hecho bien el caldo apartamos del fuego y volvemos a colarlo, ya estará listo para su uso.

Recuerda que puedes hacer mas cantidad y congelar para la próxima receta.

Si te a gustado la receta o tienes alguna duda, deja un comentario y te responderé con mucho gusto !

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 María Seijo

 

 

 

 

 

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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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