Gazpacho de remolacha receta fácil

La receta de gazpacho de remolacha, un entrante delicioso y muy nutritivo. Esta es una receta sencilla y fresca, ideal para una cena de verano.

Desde las clásicas recetas de gazpacho andaluz, este plato tradicional ha ido adquiriendo un sinfín de variaciones. Pero perdura en nuestra cultura, pues a todos nos gusta y también es uno de los platos que los turistas no pueden dejar de probar en España, junto con la paella.

Que es la remolacha?

La remolacha es una hortaliza que posee muy pocas calorías, aunque sí es rica en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.

Concretamente, destaca por su contenido en ácido fólico, vitaminas B1, B2, B3 y B6, así como potasio magnesio y yodo.
Este gazpacho constituye una excelente alternativa para aquellos que tienen dificultades de masticación, que podrán beneficiarse de las nutritivas propiedades que presenta esta hortaliza.

Ingredientes para hacer gazpacho con remolacha 6 personas

  • 1/2 kg de tomates
  •  1 Paquete de remolacha cocida
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Pepino
  •  1 Cebolla pequeña
  • 25 gr de pan duro
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre de Jerez
  • Sal

 Elaboración para el gazpacho

1  Limpiamos los tomates, los partimos por la mitad y los despepitamos.

Vamos guardando el líquido que sale del  tomate, lo colocamos  en un bol para utilizarlo más tarde.
Aparte, partimos el pan en trozos y lo remojamos en agua, para que se pueda batir bien.

2 En una batidora introducimos los tomates, la remolacha,el pepino pelado, el pan  remojado y bien escurrido ( el pan si es de telera, mejor) la cebolla, el pimiento verde y un poco de sal .

3 Trituramos añadiendo el jugo de los tomates filtrado para eliminar las pepitas y, si hiciese falta, un poco de agua mineral.

4 Añadimos el aceite de oliva virgen y el vinagre de jerez,.

5 Batimos de nuevo para que se mezclen todos los sabores y aromas.

6 Pasamos el gazpacho por un colador chino para que éste nos quede lo más fino posible y ponemos a punto de sal.

Quieres saber mas sobre las ventajas de comer remolacha?  Pincha AQUÍ

 

 

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María Seijo

 

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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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