Guiso de calamares, receta de la abuela

Guiso de calamares, receta de la abuela

Hoy os traigo un riquísimo guiso de calamares, receta de la abuela, esta receta es muy fácil de elaborar, ademas de estar deliciosa podemos realizar esta receta con el ingrediente que mas os guste como chocos, pulpo, pota o chipirones.

El calamar es una de los ingredientes perfectos para añadir a una dieta baja en calorías ya que solo tiene unas 80 calorías por 100 gramos. Recordemos que estamos hablando en este sentido de tomar unos calamares a la plancha, porque si los hacemos a la romana… pues ya suben esas calorías con el frito.

Es una receta fácil, os lo garantizo. Es la típica que recomiendo hacer a la gente que se está sumergiendo en el mundo de la cocina ya que es sencilla de hacer y con una barra de pan al lado para mojar… es la receta perfecta.

Ingredientes para el guiso de calamares

  • 1 Kg de Calamares frescos
  • 1 Pimiento
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • 300 gr de tomates
  • Un vaso de vino fino
  • Un vaso de caldo de pescado
  • Laurel
  • Aove
  • Pimienta y sal

Elaboración de la receta

1 Lo primeros que vamos hacer sera lavar bien los calamares.

seguidamente los cortaremos en rodajas como os muestro en la foto y reservamos en frio.

Calamares

2 Picamos el pimiento, la cebolla y los ajos.

Pimiento y cebolla

3 Colocamos una cacerola en el fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva,

sofreímos los pimientos junto a la cebolla y los ajos.

Refrito de pimiento y cebolla

4 Mientras sofreímos las verduras, escalfamos los tomates,

a continuación los pelamos y cortamos en dados.

5 Una vez tengamos el refrito agregamos los calamares troceados, el laurel, la pimienta y rehogamos bien.

Guiso de calamares

6 A continuación incorporamos el vino fino, dejamos reducir unos minutos,

seguidamente incorporamos el caldo de pescado,

cubrimos la cacerola con una tapadera y cocinamos unos 15 minutos a fuego medio.

7 Pasado el tiempo añadiremos los tomates troceados, y un poco mas de caldo de pescado si nos hiciera falta y cocinamos unos 15 minutos mas.

Guiso de calamares

8 Transcurrido el tiempo de cocción, dejaremos reposar nuestro guiso de calamares.

Guiso de calamares

Podemos servirlo acompañado de arroz, pasta o patatas, como màs os guste!

Si te a gustado la receta o tienes alguna duda, deja un comentario y te responderé con mucho gusto!

 

 

 

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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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