Receta de Lentejas con chorizo

Introducción

Buenos días familia, os dejo una receta de las tradicionales de esas que no pueden faltar en nuestra mesa, esas de las que nos recuerdan nuestra infancia y sobre todo a nuestras madres, si unas buenas lentejas con chorizo . Animate a cocinarlas conmigo , es super facil y muy económica

Curiosidades del las lentejas

El cultivo de la lenteja se considera como uno de los más antiguos con unos 8.000 a 9.000 años de antigüedad. Sus orígenes se centran en Irak donde se extendió a los países limítrofes como Grecia, Bulgaria etc. Más tarde fue introducida en Europa donde se difundió al resto de los países y como cultivo reciente en América.
Se piensa que en Egipto allá por el año 2.200 a.C se utilizaba ya la lenteja como cultivo y también su uso para preparaciones alimenticias. En definitiva Egipto fue el foco de expansión para el resto de los países.

Otras curiosidades y propiedades de las lentejas.

VALOR NUTRICIONAL.

El cultivo de las lentejas va destinado sobre todo para alimentación humana aunque también se utiliza como planta forrajera para alimentación de ganado.
El consumo de la lenteja aumenta cada vez más en el mundo de ahí viene el incremento de su tasa alimenticia de 2.8 – 3.5 Kg/persona.
La lenteja se consume básicamente por su alto contenido proteico.

En el mercado la lenteja se puede clasificar en tres tipos dependiendo de su calidad.

  • Calidad superior: Extra.
  • Buena calidad: I
  • Calidad comercial: II
Hidratos de carbono 65%
Grasas (triglicéridos) 0.8 mg/Kg
Vitaminas
Riboflamina 0.33 mg
Tiamina 0.46 mg
Niacina 1.3 mg
Proteínas
Globulinas 70%
Gluteínas  10-20%
Albúminas 10-20%

Ingredientes

  • 400g de lentejas
  • 2 chorizos
  • 150 Gr de panceta
  • 4 dientes de ajo (sin pelar)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata (opcional)
  • 1 ó 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cucharada de pimentón de la vera
  • 2 hojas de laurel
  • Agua, aceite y sal

Elaboración

Lentejas

Preparación de la lentejas con chorizo

Vamos a preparar las lentejas con chorizo de la forma más fácil posible, siguiendo unos pasos muy sencillos con esta deliciosa receta de cocina tradicional.

Ponemos las lentejas en un colador grande y las lavamos bajo el grifo. En una olla grande echamos las lentejas lavadas, el chorizo cortado en rodajas, los dientes de ajo sin pelar (tranquilos que luego los podéis apartar), y la zanahoria y patata cortadas en cuadraditos.

Echamos agua en la olla hasta que cubra todo unos 3 dedos por encima si nos gustan espesas. Podéis echar más agua si os gustan muy líquidas. Encendemos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir lo bajamos al mínimo y dejamos cocer destapado. Removemos de vez en cuando para que no se peguen las lentejas al fondo de la olla.

Mientras se hacen, en una sartén con aceite freímos una cebolla picada en trozos pequeños, y cuando empiece a dorarse la retiramos del fuego y le añadimos una cucharada de pimentón. Mezclamos y lo añadimos todo a las lentejas. A partir de ese momento sólo tenemos que remover de vez en cuando para que no se peguen y añadirle sal al caldo hasta que esté a nuestro gusto. Tardarán unos 45 minutos en total, pero lo mejor es probarlas cuando el líquido empiece a espesar.

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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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