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Hola, hoy traigo una rica receta de moelleux chocolat o pastel de chocolate, esta receta veréis que es súper fácil de preparar, un rico postre para preparar cualquier día, ademas veremos en la receta como hacer una rica crema inglesa casera, sin colorantes , ni conservantes ni ningún otro aditivo que son tan malos para nuestra salud.

Que es el moellox chocolat?

El Moelleux chocolat es  un bizcocho bien inflado, súper suave y liviano (casi ) como una nube!

Esta textura se debe a las claras de huevo montadas a punto de nieve, y al blanqueamiento de las yemas con el azúcar, al hacer que esta mezcla brille, incorpora aire que aportará ligereza a los bizcochos. 

sabéis que es la crema Inglesa?

La crema inglesa es una de las cremas básicas de la pastelería y repostería internacional.

Es una crema ligera que, en su versión básica, se elabora a partir de la mezcla de leche, azúcar y yema de huevo. Aunque se puede aromatizar con vainilla, chocolate, café, licores, frutas, frutos secos, esencias, etc.

La crema Inglesa es la base de muchos dulces y postres como la mousse, helados, crema pastelera, crema catalana ect..

 Ingredientes para 8 unidades de moelleux chocolat

  • 180 gr de chocolate especial repostería
  • 180 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 1/2 bolsita de levadura
  • 6 huevos
  • Azúcar para decorar (opcional)

 Elaboración de moellox chocolat

1 Lo primero que haremos sera precalentar el horno a 180 °

2 Seguidamente, troceamos el chocolate si lo habéis comprado en tableta, derretimos la mantequilla con el chocolate en un baño maría, o si lo prefieres en el microondas en intervalos de 15 segundos, movemos cada 15 segundos y volvemos a poner en el microondas.

3 A continuación vamos a separar las claras de las yemas, reservamos las claras.

4 El siguiente paso sera batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee y se vuelva espumosa, luego incorporamos la harina y la levadura en forma de lluvia, previamente tamizada para que no queden grumos.
5 Seguidamente agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla enfriada.
6 Batimos las claras de huevo hasta que estén rígidas, revolviendo suavemente con una espátula para no romperlas.

           

7 Por ultimo vertimos la masa en los moldes con mantequilla, introducimos un trocito de chocolate en el medio, esto hará que cuando partamos el moelleux chocolat salga un riquísimo chocolate fundido en medio de nuestro bizcocho.

Horneamos por 40 minutos, cubriéndolo con papel para hornear a mitad del horno para evitar que se dore en la parte superior.

Dejar enfriar y luego desmoldar.

Ingredientes para hacer la crema Inglesa

  • 125 ml de nata
  • 125 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 40 gr de yemas
  • 50 g de azúcar

Elaboración de la crema Inglesa

1 Lo primero que haremos sera mezclar la nata con la leche en un cazo o cacerola pequeña, anidamos las semillas de la vainilla junto con la vaina, llevamos la cacerola al fuego hasta que la mezcla este caliente. ( no debe de romper a hervir)

Leche con vainilla

2 Seguidamente retiramos la cacerola del fuego y dejamos reposar unos 20 minutos.

3 Mientras se reposa nuestra crema inglesa, batimos las yemas de huevo junto al azúcar en otro recipiente.

4 Una vez la crema haya reposado, la volcamos sobre las yemas batidas con el azúcar y mezclamos bien.

crema inglesa

5 Colocamos los ingrediente en un cazo, lo llevamos al fuego hasta que la crema alcance los 84°C, removemos constantemente.

6 Enfriamos nuestra crema inglesa en un baño maría invertido, esto quiere decir (un bol con agua y hielo)

Baño maria invertido

Como saber cual es el punto optimo de cocción de la crema inglesa?

Para saber si el punto de cocción es optimo, sumergimos la espátula en la mezcla, extraemos un poco de crema y hacemos una linea con el dedo sobre ella.

Si el dibujo se mantiene, el punto de cocción es el correcto.

Si te a gustado la receta o tienes alguna duda, deja un comentario y te responderé con mucho gusto!

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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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