Ideal para sorprender por San Valentín !
Hola, os traigo cerdo Ibérico ummm que rico, esta receta de presa ibérica a la mostaza y reducción de pedro ximene, es una receta súper fácil de hacer, con la que podrás sorprender por San Valentín o cualquier otro día especial.
La presa ibérica o lomito ibérico tiene un sabor y una textura única, su carne es tierna y jugosa.
Cuanto pesa una porción de presa y de que parte del cerdo proviene?
Estas piezas que oscilan entre 380 y 430 gr provienen de la parte situada en la parte delantera del lomo, por encima del hombro.
La presa ibérica una carne noble de alta calidad debido a que los cerdos pata negra crecen alimentándose de bellotas.
Su principal característica radica en la infiltración de grasa en el interior de la carne: es fina y está bien distribuida, lo que le confiere una textura suave y de fusión. Ideal para un aperitivo gourmet.
Ingredientes para cocinar presa ibérica a la mostaza ( 2 personas )
- 400Gr de presa Ibérica
- Mostaza a la anciana
- 1 Cebolla
- Nata
- Aceite de oliva
- Sal
- Balsámico Pedro Ximenez
- 4 Patatas
Elaboración de la presa ibérica
1 Pelamos y lavamos las patatas las cortamos en bastón gordo y las freímos bien.
2 Mientras se van friendo nuestra patatas, pelamos y troceamos la cebolla, ponemos un poco de aceite en un cazo y sofreímos la cebolla, añadimos un poco de mostaza anciana (DIJON ) un poco de nata y batimos bien, reservamos.
4 Cortamos los filetes de presa finos, cocinamos a la plancha, y montamos el plato, patatas, presa y por encima la bañamos con un poco de salsa de mostaza y Pedro Ximenez.
Quieres saber la diferencia entre el cerdo blanco y el cerdo ibérico? pincha AQUÍ
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muchas gracias , me alegro de que te guste
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