Ideal para sorprender por San Valentín !

Hola, os traigo cerdo Ibérico ummm que rico, esta receta de presa ibérica a la mostaza y reducción de pedro ximene, es una receta súper fácil de hacer, con la que podrás sorprender por San Valentín o cualquier otro día especial.

La presa ibérica o lomito ibérico tiene un sabor y una textura única, su carne es tierna y jugosa.

Cuanto pesa una porción de presa y de que parte del cerdo proviene?

Estas piezas que oscilan entre 380 y 430 gr provienen de la parte situada en la parte delantera del lomo, por encima del hombro.

La presa ibérica una carne noble de alta calidad debido a que los cerdos pata negra crecen alimentándose de bellotas.

Su principal característica radica en la infiltración de grasa en el interior de la carne: es fina y está bien distribuida, lo que le confiere una textura suave y de fusión. Ideal para un aperitivo gourmet. 

 

 

Ingredientes para cocinar presa ibérica a la mostaza ( 2 personas )

 

  • 400Gr de presa Ibérica
  • Mostaza a la anciana
  • 1 Cebolla
  • Nata
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Balsámico Pedro Ximenez
  • 4 Patatas

 Elaboración de la presa ibérica

 1 Pelamos y lavamos las patatas las cortamos en bastón gordo y las freímos bien.

2 Mientras se van friendo nuestra patatas, pelamos y troceamos la cebolla, ponemos un poco de aceite en un cazo y sofreímos la cebolla, añadimos un poco de mostaza anciana (DIJON ) un poco de nata y batimos bien, reservamos.

 

 

 

 4 Cortamos los filetes de presa finos, cocinamos a la plancha, y montamos el plato, patatas, presa y por encima la bañamos con un poco de salsa de mostaza y Pedro Ximenez.

 

Quieres saber la diferencia entre el cerdo blanco y el cerdo ibérico? pincha AQUÍ

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María Seijo
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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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26 comentarios

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