Receta de la abuela de albóndigas

A quien no le gusta un buen plato de albóndigas caseras?

Hoy os traigo esta receta de la abuela, albóndigas a la jardinera, con guisantes y zanahorias, madre mía, están de vicio!

Esta es una receta fácil de preparar pero es una receta un poco laboriosa ya que necesitaremos un poco de tiempo para llevarla a cabo.

Si sigues estos pasos que te indico, la receta estará lista en una hora.

Yo cuando cocino cualquier receta de albóndigas, me gusta utilizar mitad de carne de cerdo, mitad carne de ternera.

Podemos hacer la receta con la carne que mas os guste, solo cerdo , solo ternera, pollo.

Las albóndigas podemos cocinarlas de distintas formas, en tomate, en salsa, con salsa roquefort.…

Ingredientes para la receta de albóndigas 6 Raciones

• 300 Gr de carne picada de ternera
• 300 Gr de carne picada de cerdo
• 2 Cebollas
• 2 Zanahorias
• 80 Gr de guisantes
• 3 Dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Una cucharada de tomate concentrado
• Un baso de vino blanco
• 100 Ml de caldo de pollo casero
• Perejil
• Pan rallado
• 2 Huevos
• Harina
• Pimienta, Sal
• Aceite de oliva

Elaboración de las albóndigas a la jardinera

1 Comenzamos por marinar la carne unas dos horas antes de preparar las albóndigas.

Para ello en un bol ponemos la carne picada, y en el baso de la batidora colocamos, dos huevos frescos, un chorrito de vino blanco,sal, pimienta, una cebolla pelada y un ajo, lo batimos todo y se lo agregamos a la carne picada.

Picamos finamente el perejil y lo añadimos a la carne picada, mezclamos todos los ingredientes bien, filmamos y reservamos en la nevera.

2 Cuando la carne este marinada, añadimos un poco de pan rallado y mezclamos bien.

3 Comenzamos a liar las albóndigas, no demasiado grandes, colocamos la harina en el fondo de una bandeja y ponemos las albóndigas.

4 Agarramos la bandeja y con un movimiento suave de muñecas enharinamos las albóndigas.

5 Ponemos a calentar la freidora o un sartén con aceite, cuando el aceite este bien caliente, freimos las albondigas, no mucho solo para sellarlas.

Las escurrimos bien de aceite para que la salsa no salga grasienta.

6 En una cazuela o sartén doramos una cebolla y un ajito picado.

7 Cuando la cebolla y el ajo estén bien doradito, añadimos un chorrito de vino blanco, el laurel, sal, pimienta.

8 Incorporamos el caldo de pollo casero y la cucharada de tomate concentrado y removemos bien.

Incorporamos seguidamente las albóndigas bien escurridas de aceite.

Añadimos la zanahoria troceada y los guisantes, cubrimos la cacerola y cocinamos a fuego medio bajo unos 15 minutos, servir caliente acompañado de patatas fritas, pasta, arroz.

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