Ropa vieja

Ropa vieja, típicos platos de Cádiz

Ropa vieja

 La ropa vieja es de los típicos platos de Cádiz, en cada casa se hace de una manera, con tomate, sin tomate, con pimiento, sin pimiento…..

Para realizar este plato, partimos de la base de un buen Puchero  o cocido, que es la carne que se utiliza para hacer este plato tan rico, sencillo, y tan Gaditano.

  Para ello solo tenemos que desenhebrar la carne con las manos (hay que lavarse bien las manos antes,eh?) en este caso yo utilizo jarrete de ternera, pollo, jamón y costilla de cerdo, pero cada cual que utilice la carne que le guste. 

Si no queréis utilizar todas las carnes juntas podéis hacer la receta con la que mas os guste, pero el sentido de esta receta es aprovechar tos los avíos del puchero.

 Ingredientes para cocinar la ropa vieja

  •  La carne del puchero
  • Patatas al gusto
  • Cebolla al gusto
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • Los garbanzos del puchero
  • Un vaso de caldo de puchero
  • Un chorrito de vino  blanco
  • Aceite de oliva

Elaboración de la ropa vieja de Cádiz

1 Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a sofreír a fuego medio junto con los ajos laminados.

 2  Cuando esté a nuestro gusto, le añadimos la carne y mezclamos bien, añadimos el vino y rehogamos todo, ponemos el laurel, cuando se evapore el vino añadimos el caldo de puchero y los garbanzos, cocinamos hasta que reduzca el caldo.

Ropa vieja receta Gaditana.

3 Ponemos a freír las patatas y cuando estén ponemos las patatas junto con la carne y los garbanzos, mezclamos bien y servimos.

Quieres saber como y cuando se invento esta receta? pincha AQUÍ

Si te a gustado la receta o tienes alguna duda, deja un comentario y te responderé con mucho gusto, ademas eso me motivara a seguir subiendo ricas y fáciles recetas!

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Maria Jesus
Soy chef de profesión y este portal busca servir como fuente de inspiración y comunicación para quienes deseen conocer más de cocina, dirigida a todos los niveles y bolsillos.
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