Verrina de guacamole y langostinos

Verrina de guacamole, langostino y huevas de lumpo rojas

Hola, llego el calor y con el las recetas veraniegas, fresquitas, fáciles de hacer, asi que os traigo hoy esta estupenda receta de guacamole con langostinos y huevas de lumpo una  

    INGREDIENTES

• 100 gr de Langostinos cocidos
• 1Bote pequeño de huevas de lumpo
• Cebollino fresco

   Para hacer el guacamole

• 3 aguacates maduros medianos.
• 1 cebolla mediana
• El zumo de una lima recién exprimida.
• Un pimiento picante fresco , o guindilla
• Un poco de sal.

• ELABORACIÓN

• El primer paso es coger los aguacates, hacerles un corte profundo por todo su perímetro y poder separar sus dos mitades.
• Quitaremos el hueso y le sacaremos la pulpa con una cuchara, la cual iremos depositando en el vaso de la batidora.
• Cuando hayamos sacado toda la pulpa podremos machacarla toda con un tenedor hasta dejarlo con una masa cremosa, pero con cierta consistencia, como si se tratase de un puré ,incorporamos el zumo de la lima ,para evitar que se oxide el aguacate.
• Pelamos la cebolla y picamos un poco la incorporamos junto con un poco de sal y batimos para obtener una crema de guacamole, picamos el pimiento o la guindilla (podemos usar un poco de tabasco a la plaza del pimiento picante), mezclamos  todo bien y con la ayuda de una lengua lo colocamos en una manga pastelera , reservamos en frio .
• Pelamos los langostinos dejandoles la cola .
• Colocamos las verrinas en un plato o bandeja, vertemos la crema de guacamole, seguidamente de una cucharadita de huevas de lumpo y por ultimo colocamos un langostino ,decoramos con cebollino fresco y  listo para impresionar a tus invitados.

Historia del guacamole AQUIAQUÍ

Si te a gustado la receta o tienes alguna duda, deja un comentario y te responderé con mucho gusto!

María Seijo